Leidsestraat 46                                 Amsterdam
Berkhoff Patisserie Tearoom
1893-1985

Banketbakkerij Berkhoff in de Leidsestraat 46, was een begrip. Een zaak voor de ‘gegoeden’ zoals dat toen heette. Er werden de verrukkelijkste dingen gemaakt. Het was arbeidsintensief werk en dat had z’n prijs. De laatste eigenaar was Kees Goetheer. Voor de klanten was hij ‘meneer Berkhoff’, want onder die naam was de winkel sinds de oprichting in 1893 bekend. Meer dan veertig jaar kon men in de Leidsestraat genieten van Goetheers superieure banketbakkerscreaties. Dromen van suiker, room en chocolade: ganache-cake, reerug en délicieuses. Oprichter Willem Berkhoff verkocht voor de oorlog zestig soorten koekjes met poëtische namen als palets des dames, tyroliens, baisers en darthula’s.

Kees Goetheer was een bescheiden en vriendelijke man, die veel gedaan heeft voor het banketbakkersvak. Hij werd geboren in 1917 in het Zeeuwse Wolphaartsdijk en kwam uit een echte banketbakkersfamilie; 3 generaties gingen hem voor. Toen hij de winkel in de Leidsestraat in april 1944 kocht, woonde het echtpaar Berkhoff er nog. Het was een onmogelijke tijd om een zaak over te nemen. Hij vertelde: ‘Boven in het keukentje zat ik watertandend te bladeren in de kookboeken van Escoffier, terwijl ik roerde in een pan met suikerbieten of tulpenbollen. We kregen totaal geen grondstoffen meer. Taartjes maakten we van magere melkpoeder, witte bonen en een beetje boter.’ Op Dolle Dinsdag (5 september 1944) moest Goetheer onderduiken. Het bedrijf lag een jaar stil; pas in het najaar van 1945 konden de bakkersovens weer aan. In de jaren vijftig werd er druk gewinkeld.Vooral in de herfstvakantie en tijdens de uitverkoop. Berkhoff, waar achterin de winkel een tearoom was, profiteerde daarvan. Niemand van het personeel mocht dan vrij nemen. De invoering van de 5-daagse werkweek werd dan ook een groot verlies voor de zaak. Want de employees van banken en kantoren in de buurt mochten graag op zaterdagmorgen saucijzenbroodjes komen eten. Sinterklaas en Kerstmis waren hoogtijdagen. Goetheer maakte dan tweeduizend boterletters en banketstaven. In mei werd al met de voorbereidingen begonnen, zoals het inkopen van de amandelen. In oktober werd amandelspijs en marsepein gedraaid. Honderden kilo’s werden tot figuurtjes geboetseerd. De decembermaand betekende voor Goetheer en zijn personeel: werken van 7 uur ’s morgens tot tien uur ’s avonds. Bij gebrek aan een opvolger moest Goetheer zijn bedrijf in 1985 verkopen. Foto 1966

Terug naar homepage